אנו שמחים לבשר על הצטרפותם לפקולטה של פרופ"ח גיא מחרז וחברות וחברי מעבדתו,
המעבדה לקולואידים ותופעות פני־שטח למזון,
או בשמה הלועזי: The Laboratory of Colloids and Interfaces for Food
שמתמקדת בחקר מערכות מבוססות חלקיקים ותהליכים בין־פאזיים (Colloids and Interfaces)
ליישומים מתקדמים בתחום המזון, תוך שילוב בין מדע הפולימרים וננו־חומרים.
פעילות המעבדה כוללת פיתוח וחקר של מערכות מבוססות־חלקיקים, בדגש
על אמולסיות פיקרינג, קצפים ומבנים קולואידיים היברידיים.
בין תחומי המחקר המרכזיים של המעבדה:
פיתוח חומרים היברידיים חיים המבוססים על אנקפסולציה אינדיבידואלית של תאים
עבור שילוב פרוביוטיקה במזון, נשאים ננומטריים מבוססי חלקיקי חלבון להעברת DNA ו־RNA
בצמחים ובפטריות, אמולסיות מגנטיות לדגימה ולחישה של פתוגנים במזון, פיתוח רובוטים מגנטיים
רכים ליישומים ביורפואיים, ופיתוח משטחי אנטי־ביופילם לבטיחות מזון.
מאחלים לפרופ"ח מחרז ולמעבדתו הצלחה ובטוחים שיעניק ערך מוסף רב לפקולטה.
