פרופ"ח גיא מחרז
המעבדה לקולואידים ותופעות פני־שטח למזון מתמקדת בחקר מערכות מבוססות חלקיקים ותהליכים בין־פאזיים (Colloids and Interfaces) ליישומים מתקדמים בתחום המזון, תוך שילוב בין מדע הפולימרים וננו־חומרים. פעילותה כוללת פיתוח וחקר של מערכות מבוססות־חלקיקים, בדגש על אמולסיות פיקרינג, קצפים ומבנים קולואידיים היברידיים.
בין תחומי המחקר המרכזיים: פיתוח חומרים היברידיים חיים המבוססים על אנקפסולציה אינדיבידואלית של תאים עבור שילוב פרוביוטיקה במזון, נשאים ננומטריים מבוססי חלקיקי חלבון להעברת DNA ו־RNA בצמחים ובפטריות, אמולסיות מגנטיות לדגימה ולחישה של פתוגנים במזון, פיתוח רובוטים מגנטיים רכים ליישומים ביורפואיים, ופיתוח משטחי אנטי־ביופילם לבטיחות מזון.
לפרטים נוספים ויצירת קשר:
דוא"ל: guymechrez@technion.ac.il
