member-academic-staff-he

יואב ליבני

פרופסור חבר
טלפון:
04-8294225
טל. מעבדה: 04-8293033
Fax:
04-8293399
משרד: 3-325

המעבדה לביופולימרים למזון ובריאות

מחקרינו מתמקדים במערכות ביופולימריות להובלה של חומרים התורמים לבריאות (נוטרסאוטיקלים ותרופות). בתכנון מערכות אלה אנו שואבים השראה ממערכות הובלה טבעיות, כדוגמת מיצלות הקזאין בחלב, שנועדו להוביל סידן וחלבון מהאם לתינוק. המערכות שאנו מפתחים לשם העשרת מזון בחומרים חיוניים ורגישים אלה מגנות עליהם בפני קלקול בייצור ובחיי המדף של המוצר, ללא פגיעה בטעמו או במראהו, ומשפרות את ספיגתם בגוף. לדוגמא, אנו מפתחים מערכות הובלה חדשניות המבוססות על חלבונים או פוליסוכרים טבעיים שאינם אלרגניים, וחלקיקיהן קטנים מספיק בכדי למנוע עכירות ולאפשר העשרת משקאות צלולים בנוטרסאוטיקלים בלתי מסיסים, לשם תזונה מונעת.

במוקד נוסף של המחקר אנו מפתחים ננוחלקיקים מולטי-פונקציונאליים מוכווני מטרה הכולאים בתוכם מישלבים של תרופות אנטי-סרטניות, נוגדי עמידות לתרופות וסמנים דיאגנוסטיים. החלקיקים פועלים בשיטת הסוס הטרויאני: נקשרים סלקטיבית ונבלעים ע"י תאים סרטניים, ואז משחררים את התרופות ואת נוגדי העמידות ומשמידים את התאים, תוך סימון מיקומם לצורך טיפולים משלימים.

כימיה פיזיקלית של ביופולימרים במזון ובביוטכנולוגיה. מערכות ננוסקופיות להובלה מוכוונת-מטרה של חומרים נוטרסאוטיים כגון ויטמינים ואנטיאוקסידנטים, ושל תרופות אנטי-סרטניות, בהשראת מערכות טבעיות.