המעבדה לליפדים וחומרים רכים| פרופ'ח מאיה דוידוביץ'-פנחס

פרופ'ח מאיה דוידוביץ'-פנחס

המחקר במעבדתנו משלב ידע במדע של חומרים ביחד עם הנדסת מזון על מנת לפתח חומרים חדשניים מבוססים על ליפידים.

אנו חוקרים את הג'לציה הפיזיקלית של שמנים והטמעתם ביישומים שונים כגון מזון, קוסמטיקה, ופארמבצטיקה.

המחקר במעבדתנו מתמקד בהבנת הקשר בין המבנה המולקולרי ברמההננומטרית ע"י שימוש בשיטות פיזור ומיקרוסקפיה, לבין המבנההמאקרוסקופי ע"י שימוש באפיון ריאולוגי, מכאני, ותרמי.

אנו מתמחים במגוון רחב של שיטות אפיון:

דיפרקציית קרניX , ריאולוגיה, אנליזה תרמית (TGA, DSC), תכונות מכאניות (TA), ומיקרוסקופיית אור.

קישור לאתר המעבדה: http://davidovichlab.net.technion.ac.il