בתחילת החודש היה לנו את הכבוד לארח את מפגש הפתיחה והסדנה הראשונה של שותפות המחקר Side2Dairy. מטרתה של שותפות זו, שבמימון הות"ת, היא להקים מרכז אקדמי, שיקדם את קיימות מערכות המזון בישראל, דרך שימוש מחדש בתוצרי לוואי מתעשיית האגרי־פוד, תוך שיפור יכולות ניהול הפסולת. זהו שיתוף פעולה אקדמי בין 31 קבוצות מחקר של חוקרות וחוקרים מהטכניון, האוניברסיטה העברית, מכון ויצמן, אוניברסיטת תל אביב, אוניברסיטת חיפה ומכון וולקני, שיתמקד בפיתוח חלופות למוצרי חלב – מתוך כוונה להדגים את הפוטנציאל האדיר הגלום בהפיכת פסולת לתוצרים בעלי ערך. העבודה בארבע שנות המחקר תיעשה בגישה הוליסטית המתייחסת לכל השרשרת: מהכנה ראשונית של חומרי הגלם, דרך תהליכי מיצוי, בדיקת תכונות טכנולוגיות, פיתוח מוצרים, גישה צרכנית, ההשפעה הכלכלית ועד לניתוח מחזור חיים (LCA). במהלכו של יום ההשקה התקיימו מגוון פעילויות
בהן נכללו בין השאר: דיונים על התקדמות קבוצות העבודה, האתגרים וההזדמנויות; סדנת AI מרתקת בהובלת ד"ר טילדה ברליה; סיור במרכז קרסו לחדשנות בטכנולוגיות מזון – שיאפשר תהליכי פיתוח וגמלון. את המאגד מוביל פרופ'ח אבי שפיגלמן, יחד עם ראשי חבילות העבודה פרופ' יואב ליבני ופרופ'ח מאיה דוידוביץ־פנחס מהפקולטה שלנו, פרופ' עודד שוסיוב ופרופ' צבי חיוקה מהפקולטה לחלקאות מזון וסביבה באוניברסיטה העברית בירושלים ופרופ' סברינה ספטארי מהפקולטה להנדסה אזרחית וסביבתית בטכניון.
