יש רגעים שמגדירים מחדש עולם שלם. אתמול, אירוע השקת מרכז קרסו לחדשנות בטכנולוגיות מזון שערכנו, היה רגע כזה. מיטב בכירי תעשיית המזון, הפודטק והביוטק, לצד אנשי ממשל, משקיעים נציגי אקדמיה השתתפו אתמול
בסימפוזיון המרתק, שכלל דוברים מהארץ ומחו"ל, והבהיר לכל שמעתה ואילך לכל התחומים הללו יש כתובת אחת והיא – מרכז קרסו. הסימפוזיון החל עם דברי פתיחה מפי דיקנית הפקולטה, פרופ' אסתי סגל שגם הנחתה אותו. אחריה, עלה ובירך נשיא הטכניון, פרופ' אורי סיון. את ההרצאה הראשונה העביר פרופ' אלחנדרו ג. מרנגוני מאוניברסיטת גוולף בקנדה, שדיבר על חשיבות החדשנות לעתיד מדע המזון והזנת האדם, כולל דוגמאות ממחקריו על תחליפי גבינה עתירי חלבון.בהמשך, פרופ’ אורי לזמס הציג את אקסלרטור EIT, שהפקולטה מובילה מעל שש שנים, ואחריו שלוש חברות בוגרות התכנית שיתפו כיצד ההשתתפות והנוכחות בפקולטה האיצו את צמיחתן. פרופ'ח אבי שפיגלמן המשיך עם סקירה היסטורית של הפיילוט, שהוא מרכז קרסו החדש שנחנך, והציג את חזון המרכז. אחריו פרופ' מרסל מחלוף הובילה את פאנל בוגרי הפקולטה, שדנו אודות המעבר מהאקדמיה לתעשייה, על הכלים הנדרשים במעבר זה ועל דרכים לשתף פעולה. הסימפוזיון הסתיים בהרצאה מאלפת של השפית רותי רוסו על כוחו של האוכל לבנות ולהרוס, לפרק ולתקן. לסיום היום, באי הסימפוזיון קיבלו סיור במרכז וראו במו עיניהם כיצד הוא
מהווה הלכה למעשה Hub משמעותי וחסר תקדים בין האקדמיה לתעשייה. תודה לכל המשתתפות והמשתתפים, יחד נמשיך להוביל תחומים אלה לשיאים חדשים.
